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Casi & Pareri

Data di pubblicazione: 21/10/2026

Attività laboratoriali negli istituti alberghieri: obblighi di sicurezza e igiene alimentare per il personale di supporto e gli studenti con disabilità...

Area Tematica: Sicurezza
Argomenti: Sicurezza sul lavoro: responsabilità

Domanda

In un Istituto alberghiero i docenti di sostegno, e operatori ASACOM, chiedono di poter accedere ai laboratori di cucina e sala-bar per seguire gli studenti con disabilità durante l'attività laboratoriale. Queste persone, oltre ai dispositivi DPI e alle certificazioni sulla sicurezza, devono avere certificazioni relative alla manipolazione degli alimenti (sicurezza alimentare, HACCP)? Per gli operatori ASACOM esterni chi deve prendersi carico delle certificazioni?
Inoltre, gli studenti con disabilità grave (Art.3 comma 3) possono partecipare alle attività laboratoriali di Cucina e Sala-bar non avendo le certificazioni sulla sicurezza e HACCP?

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